来来来,食品专业的扛把子来给你谈谈,辣条是怎么做出来的。 一般原材料大部分会用豆面,也有的用面粉的。豆面加水被搅拌机搅拌成团,然后加入各种食用色素,把豆面团加热挤压膨化,就变成了一根根圆滚滚中通外直不蔓不枝的条。此时还不是辣的,所以只是条而不是辣条。 接下来才是最关键的一步呢。各种香精防腐剂调味料涂满面团做成的条的身上。最重要的当然是辣椒粉,有时还有花椒粉和孜然粉,胡椒粉,五香粉等等。其次要加上食盐,味精,这当然是必须的啦。但是为了让面筋拥有肉的味道,还要用鸡汤或者牛肉汤浸泡煮沸,如果实在比较缺钱缺时间,就用牛肉香精或者鸡肉香精好了。到这里还不行。那么多粉不可能直接粘一根条的身上,要用一些之前压榨出来的豆油。要是实在缺钱,只好用地沟油了……其实这些调味料添加剂,价格不一样品质肯定也是不一样的… 这个时候,再加上防腐剂抗结剂软化剂乱七八糟,辣条就可以装袋了,一般情况下要抽好真空。要是没钱,可能就要漏风了。正规来说,最后一步是杀菌。要过110度的杀菌罐,但是如果没钱,这一步就省了。只要留给消费者的胃去杀菌了。要是细菌太多……可能会拉肚子的哟。
辣条是怎么制成的呢 扩展
主料:腐竹 食用油 食盐 花椒粒 干辣椒 蒜瓣 姜片 酱油 孜然粉 辣椒粉 芝麻 白糖 料酒
自制麻辣条的做法步骤
1. 泡发腐竹,切段,备用。
2. 准备蒜瓣,姜片,花椒粒,干辣椒备用。
3. 根据个人口味准备酱油,孜然粉,辣椒粉,料酒,食盐,芝麻,白糖作为调料备用。
4. 油烧热,放入步骤2中的材料,爆香后捞出。
5. 将泡发切段的腐竹放入油锅中炸至金黄后。
6. 捞出炸好的腐竹,另起油锅。
7. 放入腐竹和步骤3中的调料翻炒入味。
8. 捞出后,美味的麻辣条就做好啦